Phở Hà ad Hanoi: il phở di pollo della Guida Michelin, prezzi e consigli

Phở Hà, al 15 di Hàng Hòm ad Hanoi: il phở gà Bib Gourmand Michelin 2026 a 50.000-60.000 dong. Cosa ordinare, prezzi, orari e com'è il locale.

Di Luca Ferraina — 24 Ottobre 2026

Il phở di Hanoi segnalato dalla Guida Michelin che ti consiglio è quello di Phở Hà, al 15 di Hàng Hòm, nel Quartiere Vecchio: è specializzato nel phở gà, il phở di pollo, è nella selezione Bib Gourmand 2026 e una ciotola costa 50.000-60.000 dong, meno di 2 euro. Ci sono stato a ottobre 2026 con il gruppo: abbiamo aspettato solo cinque minuti ed era molto buono.

Qui ti racconto com'è il locale, cosa ordinare, quanto costa e come metterlo in una serata nel Quartiere Vecchio, insieme al gelato all'avocado.

La nostra cena da Phở Hà

Ci siamo arrivati con il gruppo all'ora di cena, verso le sei e mezza, che è una delle ore più affollate. Eravamo in tanti, eppure abbiamo aspettato solo cinque minuti per sederci.

Il locale è piccolo e i tavoli sono pochi. Al piano terra c'è un corridoio stretto con i tavolini di metallo lungo i muri, i ventilatori appesi e la cucina in fondo, mentre il banco dove preparano le ciotole è all'ingresso, sul marciapiede. Noi ci siamo seduti al piano di sopra, e qui ti do il consiglio più pratico di tutto l'articolo: attento alla testa, perché il soffitto è molto, molto basso.

Il phở era molto buono. Sul tavolo ci sono il lime e il peperoncino per condirlo a piacere, come in tutti i locali di phở di Hanoi.

Il phở gà e cosa ordinare

Phở Hà fa solo pollo. Sull'insegna c'è scritto chuyên gà chặt, xôi gà: le specialità sono il pollo lesso tagliato a pezzi e il riso glutinoso con il pollo. Poi c'è il pollo in tutte le versioni: il phở, il bún, gli spaghetti di riso tondi, e il miến, i vermicelli trasparenti, in brodo o saltati, e il bún thang, la zuppa tipica di Hanoi con il pollo sfilacciato, la frittata a striscioline e il giò lụa, il salume di maiale vietnamita.

Al banco all'ingresso vedi i polli lessi interi e una ciotola piena di trứng non, le uova di gallina non ancora formate, senza guscio e con il tuorlo arancione: ad Hanoi si mettono nel phở di pollo, e le trovi nella ciotola completa.

Il brodo, secondo quello che la proprietaria ha raccontato alla stampa vietnamita, cuoce per 8-10 ore con le ossa di maiale, poi si aggiungono le ossa e l'acqua di cottura del pollo, con lo zenzero e la cipolla abbrustoliti, senza dadi né insaporitori: la dolcezza viene dalla quantità di ossa.

Prezzi e orari

Questi sono i prezzi pubblicati dalla stampa vietnamita nel 2026. Controllali sul posto, perché dopo un premio Michelin a volte salgono. Per farti i conti, un euro vale circa 30.000 dong.

Secondo gli orari pubblicati online è aperto tutti i giorni dalle 6 alle 23:30. Le ore più affollate sono il pranzo, tra le 11:30 e le 13, e la cena, tra le 18:30 e le 20. Porta i dong in contanti: i codici QR attaccati al banco servono per pagare con le app delle banche vietnamite.

Il Bib Gourmand della Guida Michelin

A giugno 2026 Phở Hà è entrato nella selezione Bib Gourmand della Guida Michelin, la categoria dei locali dove si mangia bene spendendo poco, ed è uno degli 11 nuovi indirizzi del Vietnam premiati in quella categoria. La targa rossa del 2026 è esposta in sala, e il logo Michelin è già sull'insegna.

Phở Hà è nato nel 2008 come un carretto che vendeva phở la sera per strada, e solo nel 2019 si è spostato al chiuso, in una quarantina di metri quadrati in affitto. Secondo i giornali vietnamiti, quando è arrivata la mail della Michelin la proprietaria, Bùi Thu Hà, all'inizio ha pensato a una truffa.

Ad Hanoi i phở di pollo segnalati dalla Michelin sono cinque: oltre a Phở Hà ci sono, tra gli altri, Phở Gà Châm in Yên Ninh e Phở Gà Nguyệt in Phủ Doãn. Io ho provato Phở Hà, e ti racconto quello. Se cerchi il phở bò, quello di manzo, qui non lo trovi: devi andare in un altro locale.

Come arrivare e come finire la serata

Hàng Hòm è una via del Quartiere Vecchio, a pochi minuti a piedi dalla punta nord del lago Hoàn Kiếm. Dopo il phở noi siamo passati a piedi per le vie dei locali intorno a Tạ Hiện, piene di gente e di tavolini sul marciapiede, e abbiamo chiuso la serata con il kem bơ da Chè Hương Hải, in Hàng Bạc, a meno di dieci minuti: te lo racconto in il miglior gelato del mondo è ad Hanoi. Tra phở e gelato all'avocado si spende meno di 4 euro.

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Domande frequenti

Dove si mangia il phở della Guida Michelin ad Hanoi?

Da Phở Hà, al 15 di Hàng Hòm, nel Quartiere Vecchio di Hanoi, a pochi minuti a piedi dal lago Hoàn Kiếm. È specializzato nel phở gà, il phở di pollo, ed è nella selezione Bib Gourmand della Guida Michelin 2026. Ad Hanoi i phở di pollo segnalati dalla Michelin sono cinque, tra cui anche Phở Gà Châm in Yên Ninh e Phở Gà Nguyệt in Phủ Doãn.

Quanto costa il phở da Phở Hà?

Secondo i prezzi pubblicati dalla stampa vietnamita nel 2026, una ciotola normale di phở gà costa 50.000-60.000 dong, circa 1,60-2 euro, e la ciotola completa con coscia, petto, trứng non e fegato 80.000 dong, circa 2,60 euro. C'è anche una ciotola piccola da 25.000-30.000 dong per assaggiare. Conviene pagare in contanti.

Che orari fa Phở Hà ad Hanoi?

Secondo gli orari pubblicati online è aperto tutti i giorni dalle 6 alle 23:30. Le ore più affollate sono il pranzo, tra le 11:30 e le 13, e la cena, tra le 18:30 e le 20.

C'è da fare la fila da Phở Hà?

Poca. Luca ci è andato con il gruppo a ottobre 2026, verso le sei e mezza di sera, e ha aspettato solo cinque minuti per sedersi. I tavoli però sono pochi, quindi nelle ore di punta può capitare di aspettare un po' di più. Al piano di sopra il soffitto è molto basso: attenzione alla testa.

Phở Hà fa anche il phở di manzo?

No, Phở Hà fa solo pollo: phở gà, bún e miến in brodo o saltati, bún thang, pollo lesso tagliato a pezzi e riso glutinoso con il pollo. Per il phở bò, quello di manzo, bisogna andare in un altro locale.

Cosa sono le trứng non nel phở gà?

Sono le uova di gallina non ancora formate, senza guscio e con il tuorlo arancione, che ad Hanoi si mettono nel phở di pollo. Da Phở Hà sono nella ciotola completa, insieme a coscia, petto e fegato.

Se stai organizzando e hai un dubbio che qui non ho coperto, fammi sapere.

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