Caffè all'uovo a Hanoi: il Pin, dove lo preparano pesando tutto
Caffè all'uovo a Hanoi: cos'è, come è nato e perché consiglio il Pin cafe'n clothes in Hàng Hòm, con la preparazione pesata grammo per grammo.
Di Luca Ferraina — 5 Novembre 2026
Se a Hanoi vuoi bere un caffè all'uovo fatto come si deve, vai al Pin cafe'n clothes, al 33 di Hàng Hòm, nel Quartiere Vecchio. La titolare te lo prepara davanti, al bancone, pesando tutto, ingrediente per ingrediente. Quando ci sono stato ho scritto subito a un amico: "questo posto merita un video, la prossima volta che vieni qua vieni a farti fare un egg coffee".
Qui ti racconto cos'è il caffè all'uovo, come lo preparano al Pin e cosa dicono le recensioni di chi ci è passato.
Il mio caffè all'uovo al bancone del Pin, con la titolare dietro.
Cos'è il caffè all'uovo
Il caffè all'uovo, in vietnamita cà phê trứng, è un caffè vietnamita forte coperto da una crema di tuorlo montato con zucchero e latte condensato. La crema è densa e dolce, simile a uno zabaione: la prima parte si mangia con il cucchiaino, poi la si mescola al caffè che c'è sotto.
È nato proprio ad Hanoi. Secondo la storia più raccontata, nel 1946 Nguyen Van Giang, barman dell'hotel Metropole, con il latte che scarseggiava per la guerra provò a sostituirlo con il tuorlo montato. Il successo fu tale che aprì un locale tutto suo, il Café Giang, che esiste ancora.
Il Pin: lo preparano pesando tutto
Il Pin è un locale piccolo: un bancone bianco, le mensole piene di vasetti, barattoli e strumenti da caffè, una macchina espresso e il macinino. Ma quello che lo distingue è come lavora la titolare. Prepara ogni tazza davanti a te, e pesa ogni ingrediente sulla bilancia, come in un laboratorio.
Guardare la preparazione è metà dell'esperienza, ed è il motivo per cui ho scritto che merita un video.
Il caffè lo tostano loro, e al bancone puoi comprare anche i chicchi da portare a casa. Il nome completo, Pin cafe'n clothes, viene dal fatto che è anche un negozio: in una parte del locale c'è una piccola linea di vestiti.
Il sacchetto del Pin, con l'indirizzo al 33 di Hàng Hòm.
Cosa dicono le recensioni
Non sono l'unico a pensarla così. A novembre 2026 su Google Maps il Pin aveva 5 stelle su quasi 270 recensioni, e il caffè all'uovo era la voce citata più spesso. I commenti che tornano di più:
- il caffè all'uovo viene definito tra i migliori della città, preparato con cura una tazza alla volta;
- la titolare, Hanh, è gentilissima e il caffè lo prepara come un'opera d'arte;
- il locale è piccolo, pulito e accogliente, e piace anche la linea di vestiti;
- da provare anche il caffè nero vietnamita, e i chicchi da comprare come ricordo.
Qualcuno nota anche che il caffè all'uovo non sempre è scritto nel menù: chiedilo, è il motivo per cui si va lì.
Dove si trova e orari
Il Pin è al 33 di Hàng Hòm, nel Quartiere Vecchio, a pochi minuti a piedi dal lago Hoan Kiem. Secondo Google Maps e Wanderlog apre alle 9:30 e chiude alle 20:45, il lunedì alle 18. Secondo chi ci è stato, nei giorni feriali è più tranquillo.
Per un confronto: lungo la Train Street un egg coffee l'ho pagato 70.000 dong, come racconto in Train Street di Hanoi. Al Pin chiedi il prezzo quando ordini. Se ti piace il caffè vietnamita, a Hoi An c'è il mio altro posto del cuore, in i migliori caffè di Hoi An, e a Ho Chi Minh l'egg coffee l'ho bevuto da Little HaNoi, in cosa vedere a Ho Chi Minh.
Il caffè all'uovo in un giro gastronomico
Se vuoi assaggiare il caffè all'uovo insieme al resto della cucina di strada di Hanoi, con una guida del posto che ti porta nei banchi giusti del Quartiere Vecchio, su Klook c'è il tour gastronomico del Quartiere Vecchio, con 4,8 su oltre 1.900 recensioni. Per dormire a due passi dal Pin, su Booking nel Quartiere Vecchio trovi le strutture intorno al lago.
Assicurazione e internet
Per il cibo di strada e il traffico del Quartiere Vecchio, un'assicurazione con l'assistenza medica è la prima cosa da sistemare:
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Per Google Maps e Grab serve internet appena atterri: con Holafly e il codice PIANETAFERRA hai il 5% di sconto. Il confronto è in eSIM Vietnam.
Hanoi con il gruppo
Nel viaggio di gruppo di 13 giorni in Vietnam partiamo e finiamo ad Hanoi, tra il Quartiere Vecchio, Ninh Binh, l'Ha Giang Loop, Sapa, Hoi An e la baia di Ha Long, con guide locali e tour leader. La prossima partenza è dal 22 marzo al 3 aprile 2027.
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Dove bere il caffè all'uovo a Hanoi?
Quello che consiglio io è il Pin cafe'n clothes, al 33 di Hàng Hòm, nel Quartiere Vecchio, a pochi minuti dal lago Hoan Kiem. La titolare lo prepara davanti a te pesando ogni ingrediente, e su Google Maps ha 5 stelle su quasi 270 recensioni, con il caffè all'uovo come voce più citata.
Cos'è il caffè all'uovo vietnamita?
È un caffè vietnamita forte, fatto con il filtro phin, coperto da una crema di tuorlo d'uovo montato con zucchero e latte condensato. La crema è densa e dolce, simile a uno zabaione, e si mangia con il cucchiaino prima di mescolarla al caffè.
Chi ha inventato il caffè all'uovo?
Secondo la storia più raccontata, Nguyen Van Giang, barman dell'hotel Metropole di Hanoi, nel 1946, quando durante la guerra il latte scarseggiava e lo sostituì con il tuorlo montato. Poi aprì un suo locale, il Café Giang.
Il caffè all'uovo è sicuro da bere?
Il tuorlo è crudo, montato a lungo, e il caffè sotto è bollente. Se hai problemi con le uova crude o sei in gravidanza, meglio evitarlo o chiedere.
Quanto costa il caffè all'uovo a Hanoi?
Io lungo la Train Street l'ho pagato 70.000 dong. Al Pin il caffè all'uovo non è sempre scritto nel menù, quindi chiedilo e chiedi il prezzo.
Che orari fa il Pin cafe'n clothes?
Secondo Google Maps e Wanderlog apre alle 9:30 e chiude alle 20:45, il lunedì alle 18. Controlla prima di andare, perché gli orari dei piccoli locali possono cambiare.
Se stai organizzando e hai un dubbio che qui non ho coperto, fammi sapere.
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